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一杯好茶的标准 鉴别茶叶的好坏的方法大全

08-30 鉴别 好坏 茶叶 我要评论

提及茶叶,是很多人的宠爱之物。如果问您最喜欢喝什么的样的水?很多人一定会回答是“茶水”,淡茶水一直以来也是我们建议大家可以适当饮用的健康饮品,但是茶叶究竟该怎样选择?什么样的茶叶最靠谱?下面和健康知识网一起来看看吧。

怎么鉴别茶叶的好坏?一杯好茶有哪些标准

茶叶的质量一般可以从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面鉴别,上等茶叶具有该类茶叶正常的外形及固有的色香味,不含非茶类物质,无异味、无霉变。

不管是哪种茶叶都有它自己的品质,也好坏之分,等级之分。在日常生活中无论是买茶、还是喝茶,都需要我们对一些茶有一个大概的认识,这样才不至于买到品质低劣的茶叶。那么究竟怎样鉴别茶叶的好坏呢?一杯好茶需要具备哪些条件和标准?

怎么鉴别茶叶的好坏?

鉴别茶叶的好坏,一般可从两大方面来鉴别:外形和内质。

茶叶鉴别之外形鉴别:主要从茶叶的条索、嫩度、光彩、净度等几方面进行鉴别。

茶叶鉴别之内质审评:主要从茶叶香气、滋味、汤色和叶底等几方面进行鉴别。

由于这两种都是常规的茶叶鉴别方式和方法,每个喝茶人的遇到的情况和感悟不同,在这里就不再赘述。

一杯好茶有哪些标准?

一杯好茶,透露着从种植茶树、采收茶青到加工制作、冲泡茶叶等方面的信息。那么怎样才算一杯好茶呢?有什么样的标准呢?常规意义上的好茶,一般应该具有以下几点特征:

怎么鉴别茶叶的好坏?一杯好茶有哪些标准

好茶的茶叶标准一:汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准,不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”。汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:

1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。

2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。

3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

4、冲泡方法科学。有时冲泡不恰当,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。

好茶的茶叶标准二:苦涩味从舌面散开,而不是收敛

不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。

好茶的茶叶标准三:无异味、怪味、水味

1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。

2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。

3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候。一般好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的。

好茶的茶叶标准四:叶底鲜活

好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明:

1、茶叶的原料好,叶底是对茶青的还原。

2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。

3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

怎么鉴别茶叶的好坏?一杯好茶有哪些标准

好茶的茶叶标准五:无农残等有害物质

这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

对于喝茶的人来说,掌握如何鉴别茶叶的好坏优劣是非常重要的,虽然并非价格越高的茶就越好,但是在喝茶的过程中我们都希望喝到品质优越的茶叶,可并非所有的好茶都是用条件和标准去评判,因为再多的标准都抵不过好喝。一杯茶,一杯好茶,对于喝茶人来说最重要的是对味!

一嫩度鉴别:

茶叶的鲜嫩度主要从芽头、叶质老嫩及条索的光润度、峰苗等几个方面进行鉴别,上等茶叶芽头多、峰苗多、叶质细嫩;此等茶叶质老、质量轻。

上等红茶呈乌润光泽;次等红茶呈褐润和灰枯色。上等绿茶色泽嫩绿,光润,没有其他夹杂物,次等绿茶色泽翠绿、青绿或青黄,干枯不光润。

二香气鉴别:

鉴别茶叶的香气是否浓郁,可以拿一撮茶叶放在手掌中,用嘴哈气,使茶叶受微热而散发香味,上等茶叶香气纯正,香味持久,无烟味、焦味、霉味、馊味或者其他气味;可反复多试几次,以辨别香气的浓淡、强弱和持久度;花茶的香气主要从花香是否鲜浓持久来判断。

怎么鉴别茶叶的好坏?一杯好茶有哪些标准

三冲泡过程鉴别:

茶叶的优劣还可以从泡茶的过程中鉴别,取一撮茶叶放入150毫升左右的茶杯中,用开水冲泡,盖上杯盖,5分钟后,打开杯盖,先嗅嗅杯中的香气,再看汤色、品尝滋味,最后看茶叶的叶底。汤色即茶叶内含有的物质成分被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽,有深浅、亮暗、清浊之分。上等茶叶汤色明亮,纯净透明,无杂质;劣质茶叶汤色灰暗浑浊,上等红茶汤色红艳明亮,上等绿茶汤色嫩绿清澈。

用特殊工艺调配的多种口味茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性有效成分都进入茶汤,形成各异的味道,在茶汤温度降至50℃左右时口味最好。

四茶汤中鉴别:

优质茶叶的茶汤色泽艳丽、澄清透明,无混杂;香气醇厚,浓郁持久,新鲜纯正、无异味。上等红茶茶汤红艳明亮、醇厚甘甜;绿茶茶汤碧绿清澈;乌龙茶茶汤呈鲜亮的橙黄色,鲜爽醇厚;花茶茶汤呈明亮的蜜黄色,清爽甘甜,花香浓郁,叶底绿色均匀。

劣质茶叶的茶汤色泽暗淡,透明度差,略有浑浊,味淡苦涩,叶底粗老。存放期过长的茶叶茶汤无光泽,色泽浑浊,香气淡,持续时间短,有的具有霉变气味。

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